Progetto Valorizzazione Prodotti Tipici
Mantova è terra d'arte, agricoltura e accoglienza.
Ai tesori d'arte rinascimentale che essa è in grado di
offrire ai propri ospiti, si affiancano altrettanti
tesori gastronomici, frutto di una fiorente agricoltura, che
fonda le proprie radici nella tradizione e nei valori scolpiti da
antica civiltà contadina. La Provincia è
impegnata nella tutela e nella promozione del patrimonio
eno-gastronomico espressione del territorio
mantovano.
Tra le eccellenze che sono oggetto di promozione e tutela da parte della Provincia e che hanno ottenuto il riconoscimento di un marchio di tipicità, ricordiamo:
- formaggi Grana Padano e Parmigiano Reggiano ai quali è stato attribuito il marchio Denominazione di Origine Protetta (DOP),
- vini mantovani che si fregiano del marchio Denominazione di Origine Controllata (DOC) come i Vini Garda DOC, Garda Colli Mantovani DOC e Vino Lambrusco DOC oltre ad altri quattro vini mantovani dal marchio Indicazione Geografica Tipica (IGT);
- la Pera Tipica Mantovana che dal 1998 ha ottenuto il riconoscimento di Indicazione Geografica Protetta (I.G.P.);
- il Melone Mantovano (I.G.P.)
Sono, invece, in corso di riconoscimento i
seguenti prodotti:
- Suino Pesante Padano per l'Indicazione Geografica Protetta (I.G.P.);
- Salame Mantovano per la denominazione di Origine Protetta (D.OP.),
- Riso Vialone Nano l'Indicazione Geografica Protetta (I.G.P.).
I prodotti tipici mantovani, riconosciuti come Prodotti Agroalimentari tradizionali dalla Regione Lombardia (ottava revisione) sono:
CARNE E DERIVATI
- Salamelle di Mantova
- Prosciutto Mantovano
- Ciccioli Mantovani
- Greppole
- Pisto
- Pancetta con filetto
- Salam casalin
- Salam con lingua
- Salame Mantovano
- Salame pancettato
MIELE
ORTAGGI E FRUTTA
- Cipolla di Sermide
- Mostarda di Mantova
- Sugolo
- Tartufo Mantovano
- Zucca Mantovana
PASTE FRESCHE
- Capunsei
- Gnocchi di Zucca
- Tortelli di Zucca
- Tortello Amaro di Castel Goffredo
PRODOTTI DA FORNO E DA PASTICCERIA
- Anello di Monaco
- Bussolano
- Ricciolino (pane mantovano)
- Sbrisolona
- Schiacciatina
- Tirot
- Torta Paradiso
- Torta di San Biagio
- Torta di Tagliatelle
- Torta mantovana
- Turtel sguasarot
CEREALI E FARINE
- Riso (riso vialone nano mantovano)
DERIVATI DEL LATTE
- Burro
PRODOTTI DELLA GASTRONOMIA
- Luccio in bianco alla Rivaltese
- Luccio in salsa alla Rivaltese